魚肉冷蔵中のイノシン酸分解に関与する2酵素に対する塩の阻害様式

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 大羽 和子

  中部大学

• 丹羽 栄二

  三重大学生物資源学部

• 大羽 和子

  名古屋女大・家政

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