日本沿岸産褐藻類のアルギン酸ナトリウムの溶液物性-1-アラメ〔英文〕
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
Sodium alginate was prepared as usual from “arame”, a brown seaweed Eisenia bicylis, and examined for solution properties. The number-average and the weight-average molec-ular weights of “arame” alginate were 12.2×104 and 40.0×104, respectively. The radius of gyration, RG, was changed from 1018Å at I=0 to 877Å at I=0.1. A small amount of precipitate was formed when I was raised to 0.5. A concentrated solution of the alginate exhibited thixotropic properties. The deviation from Newtonian behavior increased as the temperature was lowered, and as the concentration of alginate or salt was increased. From the results of viscometry, a three-dimensional structure of the alginate solution was suggested.
著者
関連論文
- アミロース-アミロペクチン混合溶液の非ニュートン粘性挙動
- 冷凍すり身の加熱ゲルの破断強度に対するアミロース, アミロペクチン添加の影響
- 冷凍すり身のゲル形成能に対する添加デンプンの粒径及び粒度分布の影響
- EPAおよびDHAを多く含む魚油で調製したマヨネーズ様乳化物の物性評価
- 鶏卵水溶液の粘弾性におよぼす pH, 食塩および固形分含量の影響
- 次亜塩素酸塩酸化処理されたタピオカでん粉糊液の乳化能
- 豚肉の塩蔵工程中における物性変化
- サケの塩蔵工程中における物性変化
- ハマチにおける脱脂大豆粕(SBM)の利用性
- 肉糊のゾル-ゲル転移にともなう体積変化〔英文〕
- キハダマグロ眼球のヒアルロン酸の特性〔英文〕
- アルギン酸ナトリウムの溶液物性に対するマニュロン酸とグルロン酸の比の影響〔英文〕
- 日本沿岸産褐藻類のアルギン酸ナトリウムの溶液物性-3-アルギン酸の分子の大きさの分布〔英文〕
- 日本沿岸産褐藻類のアルギン酸ナトリウムの溶液物性-2-アルギン酸含量〔英文〕
- 日本沿岸産褐藻類のアルギン酸ナトリウムの溶液物性-1-アラメ〔英文〕
- のりのテクスチュア-〔英文〕
- ハマチ用ソフトドライペレット(SDP)のタンパク源としての脱脂大豆粕の利用〔英文〕
- マイワシおよびブタ肉糊加熱ゲルのレオロジ-性に対する紫外線照射の影響〔英文〕
- アサクサノリおよびナラワスサビノリのフィコシアニンの同定〔英文〕
- カルボジイミドで架橋したウマヅラハギ・ミオシンの熱ゲル化〔英文〕
- 食肉からのタンパク質抽出に対する熱処理の影響〔英文〕
- なますり身と落し身から調製したかまぼこの物理的性質〔英文〕
- 生肉試料の応力緩和曲線の解析〔英文〕
- コイG-アクチンの熱変性〔英文〕
- 加熱および水漬中の塩蔵クラゲのレオロジ-的性質〔英文〕
- アルギン酸のマニュロン酸・グルロン酸比〔英文〕
- 魚肉すり身の示差走査熱測定〔英文〕
- 水産練り製品のレオロジ-性におよぼす脂肪添加の影響〔英文〕
- 高温加熱処理に伴う魚肉のレオロジ-的性質の変化〔英文〕
- クチクラコラ-ゲンの物理化学的性質〔英文〕
- 加熱ブリ肉のレオロジ-性に関する研究〔英文〕
- かまぼこのレオロジ-性に対する添加物(卵白及び大豆タンパク質)の効果〔英文〕
- 蔗糖溶液-ケファリン膜-塩水溶液系の水浸透性について (生体膜の物質透過に関する基礎的研究-4,5-)
- 生体膜の物質透過に関する基礎的研究-2-脂質成分再構成膜の水透過性について-2-
- 加熱コイ肉のレオロジ-性に関する研究〔英文〕
- すり身の加熱によるレオロジ-特性の変化〔英文〕
- アルギン酸のシリル誘導体〔英文〕
- 魚筋肉アクチンの脱重合におよぼす加圧処理効果〔英文〕
- レシチン膜の水浸透について (生体膜の物質透過に関する基礎的研究-4,5-)
- 魚肉の鮮度とレオロジ-的性質の関係〔英文〕
- コイG-アクチンの重合におよぼすCa2+の効果〔英文〕
- 塩蔵クラゲの調理中における構造変化〔英文〕
- 生体膜の物質透過に関する基礎的研究-3-ケファリン-コレステロール混成膜の異常浸透性について