麹菌のアルカリ性プロテアーゼに対するEDTAの影響について
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概要
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麹菌のアルカリ性プロテアーゼに対するEDTAの影響を試験した (1)アルカリ性側のpHにおけるほど失活を蒙り易い. (2) 温度が高いほど容易に,かつ強い失活を受ける. (3) Na+その他の1価のカチオンの存在は酵素を失活から保護する効果がある. (4) EDTAによって失活を受けた酵素は, Co2+その他の金属イオンによって活性を回復しない.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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