麹菌プロテアーゼの天然性阻害物質に関する研究 : (第3報) 卵白中の阻害物質 (ovo-inhibitor) に就いて
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概要
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(1) 卵白より麹菌プロテアーゼに対する阻害物質を精製した. (2) 本阻害物質はトリプシン,細菌プロテアーゼに対しても阻害力を有する. (3)本阻害物質は硫安半飽和並びに0.1〜0.15Mトリクロール醋酸により沈澱する蛋白質でanthrone反応陰性を示し,これらの性質並びに濾紙電気泳動の結果からtrypsin inhibitorとして既知のovomucoidとは全く別個の阻害物質なることを確認し, ovo-inhibitorと名付けた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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