麹菌プロテアーゼの天然性阻害物質に関する研究(第5報) : 阻害物質の作用機作並びに活性に及ぼす各種蛋白質試薬の影響に就いて
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概要
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馬鈴薯,そら豆,裸麦及び卵白中の4種の阻害物質を用いてそれらの作用機作並びに活性に及ぼす各種の蛋白質試薬の影響を試験した結果を要約すれば次の如くである. (1)何れの阻害物質も非拮抗的阻害型式に於いて酵素反応の進行を阻害する. (2)阻害は可逆的である. (3)酵素との結合に与る反応基は必ずしも同じではない.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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