かびの生産するプロテアーゼ・インヒビターに関する研究 : Penicillium cyclopiumによる生産
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概要
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(1)土壌中から分離した青かび(Penicillium cyclopium)の麩培養抽出液中に,該菌の生産する酸性プロテアーゼをpH 3において失活させるある種の物質(プロテアーゼ・インヒビター)が存在することを見出した. (2)本インヒビターは硫安(80%飽和)では沈澱しないが,アセトン(80%)で沈澱させることができる. Sephadex G-50を用いたゲル濾過における溶出速度,ならびにセロファンチューブの膜を通過しない性質から,かなり高分子物質と思われる. (3) pH 3では濃度に比例して酵素を失活させるが, pH 6では作用力がなかった. (4)本菌のインヒビター生産に対して,米糠および小麦麩が,固体ならびに液内培養法のいずれにおいても特に顕著な効果を示した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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