青果物の呼吸活性に及ぼすエチレンの作用力とその温度特性
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概要
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いわゆる climacteric 型果実を除いて, 21種類の青果物についてエチレンの呼吸促進作用を5〜35°Cの温度範囲で調べた.青果物は, エチレンによって呼吸活性が促進されるエチレン感受型と, 全く反応しない非感受型に大別されるように思われた. 前者に属する青果物は, 種類によって呼吸活性の促進程度は異なるが, 20°C以上の温度域で大きく促進された. しかし, このような青果物でも大部分のものが10°C以下の低温域ではほとんどエチレンに対する呼吸反応を示さなくなった. 今回用いた青果物の範囲内では, タマネギ, サツマイモ, ジャガイモ, ニンジン, キュウリ, ナス, ピーマン, キャベツ, プロッコリー, カリフラワー, サヤインゲン及びウンシュウミカンがこの型に属した. エチレン非感受型の青果物は, 温度に関係なくエチレンに対してはほとんど呼吸反応を示さなかった. この型に属する青果物としては, レタス, ホウレンソウ, カイワレダイコン, パセリ, サヤエンドウ, シイタケ, エノキダケ, イチゴ, ブドウ及びニホンナシがあった.
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