コーヒー酸ブチルの相乗効果 : トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究 (第22報)
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概要
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Synergistic antioxidant effects of butyl caffeate (BC) and mixed tocopherol concentrate (m- Toc) on lard and palm oil were investigated by the oven test at 60°C and AOM test. The antioxidant effect of BC was also studied. BC was synthesized from caffeic acid and <I>n</I>-butyl alcohol, and its purity was found to be 94.5% by HPLC.<BR>1) On lard, BC showed strong antioxidant effect, and synergistically enhanced that of m-Toc in the oven and AOM tests. These effects were more pronounced than those of caffeic acid reported previously [<I>Yukagaku</I>, 37, 606 (1988)].<BR>2) On palm oil, BC showed definite antioxidant effect, while no synergistic effect with m-Toc could be detected.<BR>3) The addition of BC prevented the oxidative deterioration of Toc in lard and palm oil.
- 社団法人 日本油化学会の論文
著者
-
新谷 〓
財団法人日本食品油脂検査協会
-
青山 稔
財団法人日本食品油脂検査協会
-
松本 太郎
日本大学理工学部
-
塚本 正人
月島食品工業
-
東海林 茂
月島食品工業
-
兼松 弘
財団法人日本食品油脂検査協会
-
青山 稔
財団法人 日本食品油脂検査協会
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