グラスサイレージの発酵品質と分離した乳酸菌の種類との関係
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概要
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イタリアンライグラスを材料として調製したサイレージの発酵品質を高水分•良質(Iグループ),高水分•劣質(IIグループ),中水分•良質(IIIグループ)に分け,それらから乳酸菌を分離して分布する乳酸菌種を調べ,発酵品質との関係を検討した.I, IIおよびIIIグループのフリーク評点の平均値はそれぞれ80.8,12.1,84.0であった.I〜IIIグループの乳酸菌147株から3属16種を分類同定した,乳酸球菌は4種で,I〜IIIグループの占める割合は10.4〜18.4%であった.IグループにはLeuconostoc mesenteroides,IIグループにはPediococcus acidilacticiが優勢であった.乳酸桿菌は12種が分離され,それらの占める割合はI〜IIIグループのいずれにおいても81%以上であった.IグループではLactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbruekii およびLactobacillus brevis,IIグループではLactobacillus coryniformis,Lactobacillus helveticusおよび L.acidophilus, IIIグループではLactobacillus curvatusおよびL.acidophilusが優勢種であった.グループ間の発酵形式を比較すると,IIおよびIIIグループはホモ型発酵種が優勢に占めたが,Iグループでは60%程度であった.乳酸の旋光性から乳酸菌を分類するとI〜IIIのグループを通じて,DLラセミ型が最も多く,L(+)型はわずかであった.D(-)型はIグループが最も多かった.これらの結果から,優勢菌種の違いがサイレージの発酵品質に影響を及ぼしたことが示唆された.それに伴って発酵型,乳酸旋光性も異なった.
著者
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増子 孝義
東京農業大学生物産業学部
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淡谷 恭蔵
東京農業大学短期大学
-
岡田 早苗
東京農業大学
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内村 泰
東京農業大学大学院 農学研究科 農芸化学専攻
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淡谷 恭蔵
東京農業大学農学部
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内村 泰
東京農業大学農学部
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岡田 早苗
東京農業大学農学部
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増子 孝義
東京農業大学
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