乳酸菌の発育促進物質に関する研究 : II. 核酸関連物質の発育促進効果について
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概要
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核酸関連物質の乳業用乳酸菌6株(L. bulgaricus, L.acidophilus, L. casei, Str. lactis, str. cremorisおよびstr. thermophilus)の発育に及ぼす影響を試験した.その結果,核酸関連物質が牛乳を培地とした乳酸菌の発育に影響を及ぼすのは主として乳酸かん菌に属するものである.とくにL. bulgaricusに対しては顕著である.また核酸関連物質の構造とその効果との間に密接な関係がある.塩基成分としてピリミジン塩基を有するものはCMPのL. bulgaricusに対する阻害作用を除いては,乳酸菌の発育に大きな影響を与えないが,プリン塩基を有する物質は乳酸かん菌の発育に,とくにL. bulgaricusに大きな影響を及ぼす.すなわちアデニン,ピポキサンチン塩基を有するものはL. bulgaricusに促進的に作用し,グアニン塩基を有するものは阻害的に作用する.そしてこの効果は,塩基よりヌクレオシド,ヌクレオチドになるに従つて大きい.もつとも大きな促進効果を示すAMPと阻害作用を示すGMPのL. bulgaricusの発育に及ぼす影響をさらに詳しく検討し,その機構について考察を加えた.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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