味・匂い・視覚のセンサ情報を用いたトマトのおいしさ評価
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概要
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人間が感じる「食のおいしさ」は総合感性情報であり,味覚のみならず,嗅覚,視覚,触覚,聴覚の寄与により表現される.我々は五感の各感覚に準ずるセンサを用いることで,「食のおいしさ」を表現するセンサシステムの構築を最終目的としている.その第一ステップとして,味覚,嗅覚,視覚情報として,味覚センサ,GC-MS,測色からトマトのおいしさ評価に関する基礎的検討を行った.
- 一般社団法人電子情報通信学会の論文
- 2014-01-17
著者
-
都甲 潔
九大
-
林 健司
九大工電子
-
都甲 潔
九州大学大学院 システム情報科学研究院 電子デバイス工学部門
-
田原 祐助
九州大学大学院システム情報科学研究院
-
林 健司
九州大学大学院システム情報科学府
-
志堂寺 和則
九州大学大学院 システム情報科学研究院
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