沖縄県における屠畜場の変遷と山羊の屠殺頭数

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概要

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本論文の目的は、かつて地域と密接に関わりのあった屠畜場が、諸般の事情により統廃合を余儀なくされ、地域から屠畜場が消滅したため、それを利用していた関係者が不便をきたしている状況を受け、改めて地域の食文化に関係の深い屠畜場設置の必要性を述べようとするものである。沖縄県南部(南城市)の(株)沖縄県食肉センターが平成14年4月30日に山羊の処理施設を廃止し、中部(沖縄市)の中部食肉センター(株)が平成15年4月30日に廃業した。これを契機に山羊の屠殺可能な屠畜場は中南部から消滅した。平成15年4月1日以後、山羊を屠殺できる屠殺場は名護に新設された名護市食肉センターのみとなった。そのため中南部の山羊関係者は、山羊1頭を名護市まで運搬し、検査終了後(翌日)またそれを回収するため往復しなければならない。これによる時間的、経済的、労力的損失は大きな負担となっている。
2007-03-31

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