日本と中国における急性胃腸炎起因微生物の汚染調査
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概要
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本研究では,日本と中国の食肉179検体,鶏卵35検体におけるの大腸菌,サルモネラ及び黄色ブドウ球菌の汚染状況を統一検査法により調査した.食肉検査結果により,日本において,大腸菌の検出率は46.4%,サルモネラは4.4%で, 黄色ブドウ球菌は36.2%であった。中国において,大腸菌の検出率は37.9%,サルモネラは5.5%で,黄色ブドウ球菌は 44.1%であった.大腸菌の検出率が日本の方(46.4%)が中国(37.9%)よりやや高く,これに対し,黄色ブドウ球菌は中国の方(44.1%)が日本(36.2%)よりやや高い結果が見られたが,いずれも有意差がなかった.汚染菌数について,10^4 CFU/gを超えるのは.大腸菌では4/69(日本),4/145(中国):黄色ブドウ球菌では2/69(日本)と7/145(中国)であった. これらの結果により,食肉の加工,保管,流通,販売において,徹底的な温度管理と衛生管理が必要であると考えられる.
- 弘前大学の論文
著者
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中根 明夫
弘前大学医学部細菌学
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中根 明夫
弘前大学大学院医学研究科感染生体防御学講座
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中根 明夫
弘前大 医 細菌学
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成田 浩司
弘前大学大学院医学研究科感染生体防御学講座
-
胡 東良
弘前大学大学院医学研究科感染生体防御学講座
-
平賀 寛人
弘前大・医・感染生体防御学
-
胡 東良
弘前大学医学部感染生体防御学講座
-
銭 愛東
中国吉林農業大学動物科学技術学院
-
単 暁風
中国吉林農業大学動物科学技術学院
-
成田 浩司
弘前大学医学部感染生体防御学講座
-
差波 拓志
弘前大学医学部感染生体防御学講座
-
長内 理大
弘前大学医学部感染生体防御学講座
-
阿部 由紀子
弘前大学医学部保健学科
-
平賀 寛人
弘前大学医学部感染生体防御学講座
-
工藤 幸清
弘前大学医学部保健学科
-
劉 勇
弘前大学医学部放射線医学講座
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胡 東良
弘前大学 医学部細菌学講座
-
工藤 幸清
弘前大学医学部保健学科放射線技術科学専攻
-
劉 勇
弘前大学医学部医学科放射線医学講座
-
長内 理大
弘前大学医学部寄生虫学講座
-
Nakane Akio
Department Of Bacteriology Hirosaki University School Of Medicine
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中根 明夫
弘前大学医学研究科感染生体防御学講座
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