中国および日本産水稲品種の食味に関する研究 : 同一栽培条件下での比較
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概要
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中国における今後の良食味品種の育成に関する基礎的知見を得るために,中国品種7(日本型3,インド型4),日本品種7(日本型6,インド型1)および韓国品種2(インド型)を供試,それぞれの食味特性を比較した.得られた結果の概要は次のとおりである.1.中国品種は日本品種よりもアミロース含有率が高く,澱粉の熱糊化特性値も劣る傾向がみられた.しかし,中国の日本型品種武育粳3号と鎮稲88およびインド型品種NAU303のタンパク質含有率は日本品種並に低かった.2.飯米の官能検査でも,中国品種は外観,味,粘りの各項目が日本品種より劣り,総合評価は低かったが,日本型品種武育粳3号と鎮稲88の総合評価は基準品種(日本品種ヒノヒカリ)に近かった.3.総合評価の品種間差はアミロース含有率とタンパク質含有率とによって80%以上説明され,それぞれが約2:1の割合で貢献していると推測された.4.以上より,中国産水稲品種の食味向上のためには,アミロース含有率を下げることが最も重要と判断された.
- 日本作物学会の論文
- 1999-12-25
著者
-
丹野 久
北海道立中央農業試験場岩見沢試験地
-
諸隈 正裕
香川大学農学部
-
豊田 正範
香川大学農学部
-
楠谷 彰人
香川大学農学部
-
浅沼 興一郎
香川大学農学部
-
山村 新
香川大学農学部
-
崔 晶
香川大学農学部
-
丹野 久
北海道立上川農業試験場
-
諸隈 正裕
香川大学農学部附属農場
-
一井 眞比古
香川大学農学部
-
洪 徳林
香川大農
-
一井 真比古
香川大学農学部
-
崔 晶
天津農学院
-
張 栄銑
中国南京農業大学農学系
-
洪 徳林
中国南京農業大学農学系
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