香川県における酒米品種の栽培および育種に関する基礎研究 : 第3報 収量と品質に及ぼす施肥量の影響
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概要
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香川県の酒造メーカーでは,酒造用原料米としてオオセトを50%以上使用している.オオセトは,酒造専用米で他の用途には使われていないにも関わらず,平成7年度の本県における作付面積は2000haで,水稲作付面積全体の9.9%を占めている.また,この比率は年度により大きく変動していない.このように,オオセトは香川県特産の酒造用原料米として広く栽培されてきたが,近年の消費者の高級酒志向に伴い新しい品種への要望も高まっている.しかし本県における酒造用原料米についての研究例は少なく,良質の酒造用原料米を安定的に生産していくための知見の集積が強く望まれている.本研究は,こうした背景の中で,酒造用原料米の安定生産と品質向上のための栽培および育種に関する基礎的知見を得る目的で実施した.第1報と第2報においては酒造用原料米品種の生育,収量,品質および玄米のタンパク質含有率の品種間差について報告したが,本報では施肥量の違いが収量と品質に及ぼす影響について調査した結果を報告する.
- 日本作物学会の論文
- 1996-12-25
著者
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