脂質高分子膜と甘味応答(医・工学連携における新しい計測・解析技術開発への期待)
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概要
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本研究は,マルチチャネル膜電位計測型味覚センサを用いた甘味応答脂質高分子膜の開発及びその評価,膜の糖応答のメカニズムの解明を目的とする.現在,味覚センサで測定出来る5基本味(塩味,酸味,旨味,苦味,甘味)の中で,電荷を持たない甘味物質に対する応答が十分ではなかった.しかし,脂質高分子膜の組成や膜表面電荷の状態,フェノールとアルカリを用いた膜表面の処理により,甘味物質に対する応答電位を得られることが最近の研究により明らかになった.そこで本研究ではフェノールを用いた膜表面処理の最適化条件を検討し,その評価を行った.その結果,甘味物質に対して高感度かつ経時変化の少ない膜の開発に成功した.また脂質高分子膜の応答メカニズムも明らかになりつつある.
- 社団法人電子情報通信学会の論文
- 2007-01-19
著者
-
都甲 潔
九州大学大学院システム情報科学研究院
-
崔 紅
九大・院シス生命
-
羽原 正秋
九州大学大学院システム生命科学研究院
-
都甲 潔
九州大学 大学院システム情報科学研究院電子デバイス工学部門電子機能材料工学講座
-
都甲 潔
九州大学 大学院
-
都甲 潔
九州大学大学院 システム情報科学研究院 電子デバイス工学部門
-
羽原 正秋
九州大学
-
羽原 正秋
九州大学大学院システム情報科学研究院
-
別府 大輝
九州大学大学院システム情報科学研究院
-
崔 紅
九州大学大学院システム情報科学研究院
-
雀 紅
九大・院シス生命
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