成熟期の雨よけ被覆と果汁およびワインの品質について
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概要
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ヨーロッパ系醸造ブドウは,成熟期の降雨による裂果と病害が主な原因となって品質,収量を悪くしているので,成熟期にビニールで雨よけ被覆をして栽培し,試醸ワインの品質を検討した.雨よけ被覆をすると腐敗果は著しく減少し,果実の成熟がはやまる傾向が認められた.成分で差が著しかったのは遊離アミノ酸含有量で,雨よけ被覆によって著しく減少した.試醸ワインの評価はほとんど差がなかったが,無被覆の方が評価が高い傾向があった.
- 千葉大学の論文
- 1988-03-18
著者
-
萩原 健一
サントリー(株)山梨ワイナリー
-
広保 正
生物化学研究室
-
石井 弘
生物化学研究室
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石井 弘
千葉大 園芸
-
圷 敏子
生物化学研究室
-
中堂 進
サントリー株式会社
-
大井 一郎
サントリー株式会社
-
萩原 健一
サントリー株式会社
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