フェンネル種子抽出物の抗酸化性

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概要

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• フェンネル種子の熱水抽出物は, 水-エタノール系のリノール酸の酸化に対して合成抗酸化剤である BHT とほぼ同等の強い抗酸化活性を示した. この抽出物から分離したメタノール可溶性区分をセファデックス LH-20 カラムクロマトグラフィーで分画した. 強い抗酸化活性を示すフラクションの精製を繰り返し行い, 数種の化合物を単離した. 機器分析データの解析により, これらの化合物は 4-O-β-D グルコシルシナピルアルコール, 4, 9-di-O-β-D グルコシルシナピルアルコールおよび 4-β-D グルコシルオキシ安息香酸と同定した. これらの化合物はいずれもコントロールに比べて, 酸化を抑制する効果を示した.

• 1996-12-15

著者

• 中山 玲子

  羽衣学園短期大学

• 菊崎 泰枝

  大阪市立大学生活科学部

• 中谷 延二

  大阪市立大学生活科学部

• 堀内 久志

  日本食研(株)

• 菊崎 泰枝

  大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座

• 中山 玲子

  羽衣学園短大 家政科

• 菊崎 泰枝

  大阪市大院生活科学

• 菊崎 泰枝

  大阪市立大・生活科学・食品栄養

• 中谷 延二

  大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座

• 中谷 延二

  大阪市大 生活科学

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