微生物の発育に及ぼす金属イオンの影響 (第4報) : 酵母によるエステル臭の生産に及ぼすZn^<++>の影響
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概要
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In a zinc dificient medium, the growth of Candida utilis and Hansenula anomala was remarkably restricted. Zinc, added in the form of ZnSO_4 to the zinc deficient medium effected specifically the formation of aroma in fermented liquid due to ester formation.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1961-04-15
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