ピルビン酸醗酵に関する研究(第4報) : Mucor mandshuricusのピルビン酸蓄積機構に關する考察
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概要
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On the way of alcohol formation from glucose, M. mandshuricus produces an unknown enzymic substance which has the ability of changing the reactive (enol-)pyruvic acid into ordinary stable (keto-) form.M. mandshuricus is differed from yeast on its impossibility of decarboxylating ordinary pyruvic acid. Therefore, the stabilized pyruvic acid accumulates in the culture medium as is seen in the following scheme.Probable scheme of glucose-decomposition by M. mandshuricus[table]The unknown substance is formed in the culture solution, but it disappears simultaneously with the cessation of fermentation.Vitamin B_1 hinders the activity of this substance, but can not reactivate the stabilized pyruvic acid.The role B_1 is considered to make smooth the flow of reaction from enol-pyruvic acid to ethanol.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1951-10-15
著者
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