糸状菌類のDiastase組成に關する研究(第5報) : 一新酵素γ-Amylase の存在に就て
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概要
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β-Amylase, which we obtained from Asp. Awamori sp. is practically all the maltase was storake out; that is to say, its power of attacking maltose is negligible. But when acting on solble strach it produces large amount of glucose besides maltose, and their molecular proportion is glucose : maltose≒4 : 1.This fact could not be expounded by our know-ledge on β-amylase. As β-amylase of Asp. Awamori sp. obtained here will not be β-amylase itself, we considered this to be a new enzyme and proposed to call it γ-Amylase.The Following figure points out the characteristic strach-decomposing curve of this enzyme.[Table]
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1949-10-15
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