調理における"つける"操作過程での食品の形状ならびに成分の変化 : シイタケ,ユバ,ヒジキについて : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部

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概要

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• 日本調理科学会の論文
• 1981-12-20

著者

• 畑 明美

  京都府立大学生活科学部食物学科調理保蔵学講座

• 南光 美子

  京都府立大学生活科学部食物学科調理保蔵学講座

• 畑 明美

  京都府大・生活科学

• 南光 美子

  京都府大・生活科学

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