枯草菌類(Bacillus subtilis)のγ-グルタミルトランスペプチダーゼについて
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概要
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1.納豆菌(B.natto D株)のγ-グルタミルトランスペプチダーゼ(γ-GTP)は細胞外酵素であり, GG培地で4日間培養した際, その95%が培養液中に分泌される。2.培養液中のγ-グルタミルトランスペプチダーゼ活性は一般に納豆菌群で高く, 枯草菌群で弱い。しかし蒸煮大豆で全く曳糸性を示さぬ枯草菌の中にも, γ-GTP活性の高い菌株があり, 糸引きにはγ-GTP活性以外の因子も関係していると考えられる。3.枯草菌(B.subti1is IFO 3034株)のγ-GTPを培養液より分離・精製し, 27.8%の収率で105倍純化することができた。
- 福岡女子大学の論文
- 1987-01-25
著者
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白石 淳
福岡女子大学人間環境学部 栄養健康科学科
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藤井 久雄
福岡女子大学家政学部家政学科食品微生物研究室
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白石 淳
福岡女子大学家政学部食品微生物学研究室
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白石 淳
福岡女子大学
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白石 淳
福岡女子大学家政学部家政学科食品微生物研究室
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藤井 久雄
福岡女子大学家政学部
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