レプチンと味覚(<総説特集>II 食欲調節因子と味覚-3)

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概要

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レプチンは、脂肪組織で産生され、強力な摂食抑制作用とエネルギー消費促進作用を発揮する。レプチン受容体はab遺伝子にコードされており、この遺伝子に変異を持つab/dbマウスはレプチン受容体の細胞内ドメインを欠くために、正常な細胞内情報伝達が出来ず、糖尿病、肥満を発症する。ab/dbマウスの味神経は、正常非肥満マウスに比べて、甘味特異的により高い応答性を示すが、この性質がレプチン受容体の異常と関連するか否かを検討した。正常マウスでは、レプチンが味細胞に作用すると、K^+チャネルの活性化を介して膜が過分極し、甘味刺激によって生じるK^+チャネルの閉口による脱分極と拮抗する。その結果、甘味選択的な味神経応答の抑制が惹起されることが判明した。一方、ab/dbマウスでは、レプチン受容体の異常により、この抑制性調節が機能しないため、甘味刺激に対し高感受性を示すと考えられる。
日本味と匂学会の論文

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