低温感受性の高い青果物の電気伝導度特性
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概要
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低温感受性の高い青果物の低温障害と電気伝導度の関係を調べるために,キュウリ果実とナス果実について部別に低温障害程度を評価すると共に銅線電極を用いて個体レベルで電気伝導度の測定を試みた。その結果,両果実において低温障害指標と電気伝導度の経時変化には関連性が観察された。次に,低温障害果実の電解質漏出割合と電気伝導度について障害(ピッティング)部位と正常部位の値を比較した。ピッティング部位の電解質漏出割合と電気伝導度は正常部位の値より常に大きい値を示し,両者の差は経日的に増加した。以上の結果から,電解質漏出と関連した電気伝導度は低温障害と密接に関連し障害発生の推定に役立つ指標となる可能性が示された。
- 岐阜大学の論文
- 1996-11-28
著者
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