Part3. Comparison between Published Method and New One for Respiration Rate of Fruits and Vegetables in MAP. Modified Atmosphere Storage of Fruits and Vegetables; Gas Permeability and Keeping Quality.:Part3. Comparison between Published Method and New One
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概要
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The published method and a new method for measuring the respiration rates of fruits and vegetables in modified atmosphere packaging (MAP) are discussed. The principle of the published method was based on the hypothesis that the respiration rate was the same as the permeability rate of gases through the packaging film. If it was used in an unsteady state, the value of the respiration rate by the published method would be lower than the real one. The new method, in which both respiration and film permeability are considered simultaneously, can be used over the whole distribution or storage period, including the steady and unsteady state. The new method seems to be useful for estimating physiological change, such as the respiratory quotient, of fruits and vegetables in MAP under an unsteady state.
- 日本食品保蔵科学会の論文
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