酸素濃度の急減に伴うエダマメおよびミニトマトの呼吸活性とエチレン生成の応答性
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概要
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低酸素環境に対するエダマメやミニトマト果実の呼吸やエチレン生成の応答性について検討した.雰囲気酸素濃度を21%から3.5%へと急減させた前後の酸素吸収, 二酸化炭素排出およびエチレン生成速度を測定した.低酸素環境に変更することによってガス代謝速度は指数関数的に減少すると仮定した数学モデルは実測値とよく一致し, 新たに定義された応答速度定数Kによって低酸素濃度に対する各ガス代謝の応答性の定量的な評価が可能となった.K値は, 酸素吸収, 二酸化炭素排出, エチレン生成でそれぞれ異なり, 特に二酸化炭素排出の応答が鈍いことが明らかとなった.また, 二酸化炭素排出のK値は青果物の種類, 熟度によっても異なった.これらの結果は, ガス代謝過程の違いや, ガスの溶解度, 果皮面の透過性および果肉組織の構造といった物理的性質の違いが原因しているかもしれない.
- 園芸学会の論文
- 2002-09-15
著者
-
椎名 武夫
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
中野 浩平
岐阜大学応用生物科学部
-
中野 浩平
岐阜大学大学院連合農学研究科
-
前澤 重禮
岐阜大学農学部
-
中野 浩平
岐阜大学農学部
-
中村 宣貴
独立行政法人食品総合研究所
-
椎名 武夫
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品工学研究領域 流通工学ユニット
-
中村 宣貴
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
椎名 武夫
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
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