マイタケ(Grifola frondosa(Fr.)S.F.Gray)子実体から溶出する加水分解酵素
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
市販のシイタケ,シメジ(ブナシメジ),マイタケ,エノキタケを適当に刻み,これらを材料の一つとして用いて茶わん蒸しを調理した場合,マイタケを用いたものは卵液が凝固することがなかった。マイタケ子実体からは,これを細かく刻み,蒸留水に浸漬するだけで多量のプロテアーゼが溶出してきた。これに対して,浸漬液中のアミラーゼ,キシラナーゼ,セルラーゼの活性はほとんど検出されないか極めて微弱であった。浸漬条件の若干の検討結果等から子実体には,酸性領域で働く酵素と,中性からアルカリ性領域で働くプロテアーゼの存在が示唆された。両酵素とも活性の至適温度は50℃にあったが,70℃においても30℃におけると同程度のかなりの活性を維持した。本研究を遂行するにあたり,実験に協力下さった和洋女子大学根本真里栄さん,吉野真由美さん,実験協力やご助言を頂いた千葉大学藤井貴明教授,篠山浩文助教授,また試料の提供やご助言下さった合同酒精株式会社,小林文男氏に感謝いたします。
- 1995-03-31
著者
関連論文
- テンペ製造菌Rhizopus oligosporusによる加水分解酵素の生産
- マイタケ(Grifola frondosa(Fr.)S.F.Gray)子実体から溶出する加水分解酵素
- 玄米粉を用いた発酵パンの製造について
- 2D09-5 担子菌類アナモルフPseudozyma aphidis BX-1における細胞二形性と糖質分解酵素の生産(発酵生理学,発酵工学,一般講演)
- リンゴ青カビ病菌 Penicillium expansum O-385-10 が生産するグルコースオキシダーゼおよびカタラーゼの精製と果実の褐変化を含む諸性質
- リンゴ果実の腐敗に関与する Penicillium expansum O-385-10 の生産するキシラン分解酵素の精製と諸性質
- 735 リンゴ青カビ病菌Penicillium expansumの胞子の持つ酵素と発芽との関連
- 1055 リンゴ青カビ病菌Penicillium expansumの生理特性におよぼすグルコースの影響
- 凍結乾燥ヤマノイモ類粉末への水と加水分解酵素の作用
- 927 Penicillium expansumの産生するキシラン分解酵素
- リンゴ青カビ病菌Penicillium expansum O-385-10によるペクチン分解酵素の生産とその酵素化学的性質
- 微生物ラクターゼを利用した乳糖フリーヨーグルトの製造
- 米粉調製法が生地の発酵と製パンに及ぼす影響
- 不完全糸状菌Fusidium sp. BX-1のデンプン培地における生育とアミラーゼの生産
- グリセロール培地でアミラーゼを細胞外に多量産生するFusidium sp. BX-1の菌学ならびに生理化学的諸性質
- プルラン資化性細菌の分離と諸性質ならびにその生産するプルラナーゼ
- 好熱性糸状菌Thermoascus aurantiacusによるアミラーゼの生産とその酵素化学的諸性質
- 微生物と酵素を用いた食品製造工程における廃棄物からの有用物質生産
- 不完全菌Fusidium sp. BX-1によるβ-キシロシダーゼの生産とその酵素化学的諸性質
- 低pH下でキトサンを唯一の炭素ならびに窒素源として利用できる糸状菌の分離とその諸性質 : 微生物
- 特異な不完全菌Fusidium sp. BX-1のアミラーゼの産生と細胞形態に及ぼす栄養因子の影響 : 微生物
- 333 特異な不完全菌Fusidium sp. BX-1の産生するβ-キシロシダーゼ
- 特異な不完全菌Fusidium sp.BX-1の生成するキシラナーゼ
- 460 特異な不完全菌Fusidium sp. BX-1の生理化学的性質と細胞二形性
- Ganoderma lucidum No.15の産生するアミラーゼの精製とその性質
- 607 土壌より分離したFusidium sp. BX-1の生産するアミラーゼの精製と性質
- イモ類細胞内の加水分解酵素とデンプン顆粒
- リンゴ青カビ病Penicillium expansumの生育特性と果実分解酵素の生産性
- 好熱性糸状菌Thermoascus aurantiacusによるデンプン培地における酵素の生産
- レトルト食品の現状と将来についての一考察
- 微生物の潜在能力を求めて……不完全菌Fusidium菌の特異な形態と生理化学的な性質
- アカメイモβ-アミラーゼの分離精製とその諸性質
- タケノコに含有されるβ-アミラーゼの分離と性質
- タケノコイモのβ-アミラーゼの分離とその性質
- Ganoderma lucidum No. 15 の菌糸体培養におけるアミラーゼの生成条件について
- 不完全菌Fusidium sp. BX-1による油脂類の利用性
- 各種炭素源における不完全菌 Fusidium sp. BX-1 の生育特性
- リンゴ青カビ病 Penicillium expansum の生育特性と果実分解酵素の生産性
- 植物由来乳酸菌Lactobacillus sakei発酵野菜と利用
- Effects of Triacontanol on Mycelial Growth,Amylase Activity and Lipid Compostion of Zygomycetes
- ヤツガシラβ-アミラーゼとダイズβ-アミラーゼの酵素化学的性質の比較