ヤツガシラβ-アミラーゼとダイズβ-アミラーゼの酵素化学的性質の比較

概要

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1)ヤツガシラを加水して破砕して得た抽出液を酸処理法によりα-アミラーゼを不活性化し,硫酸アンモニウムによる分画をして粗酵素標品を得た。2) DEAE-Celluloseによるイオン交換クロマトグラフィー,Bio Gel P-100ゲル濾過により精製し,最終的には電気泳動的に単一のバンドが得られるまで純化した。これをβ-アミラーゼの精製標品として以下の実験に供した。3)本酵素の最適温度は55℃,またダイズβ-アミラーゼは60℃であり,5℃の差を生じた。4)両酵素とも最適pH5.5,pH安定域5.0∿8.0で同一値を得た。5)本酵素はFeCl_3,AgNO_3,HgCl_2およびPCMBなどの重金属や有機水銀化合物などにより活性を失う。この事はダイズβ-アミラーゼも同様であった。6) waxy starchで測定した本酵素のkm値は1.31%であった。7)分子量は本酵素67,000,またダイズβ-アミラーゼ61,700であり若干の差を認めた。8)本酵素およびダイズβ-アミラーゼの諸性質はサイトモ科の他の品種と比較し検討した。
和洋女子大学の論文
1991-03-31