アカメイモβ-アミラーゼの分離精製とその諸性質

概要

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(1) レベスを加水して細挫して得た抽出液を酸処理法によりα-アミラーゼを不活性化し,硫酸アンモニウムによる分画をして粗酵素標品を得た。(2)DEAE-Celluloseによるイオン交換クロマトグラフィー,Bio-Gel P-150によるゲル濾過およびディスク電気泳動法により順次精製し,電気泳動法に単一の蛋白質とした純粋なβ-アミラーゼを得た。(3)本酵素のでんぷん分解率は58∿62%であった。また酵素反応生産物はペーパクロマトグラフィでマルトースのみが検出された。(4)本酵素の最適pHは6.0,安定域はpH5.0∿7.0,最適温度は55℃を示した。(5)分子量はゲル濾過法,SDS-ゲル電気泳動法で測定した結果54,000∿55,000の値を得た。(6)可溶性でんぷんを基質としたときのkm値は0.95%であった。(7)PCMB試薬に対する酵素活性の低下,これにシスティン添加による活性回復から本酵素のSH基存在が推定された。(8)本酵素の諸性値をサトイモ科の他の品種および高等植物さらには微生物のβ-アミラーゼの値と比較し検討した。(この報告の一部は日本家政学会第38回年次大会において口頭発表したものである。)
1988-03-31