発酵肉における香辛料の抗菌効果(英文)
スポンサーリンク
概要
著者
-
片岡 啓
岡山大 農
-
泉本 勝利
岡山大学農学部
-
片岡 啓
岡山大学農学部
-
ダルマジ プルマナ
岡山大学自然科学研究科
-
ダルマジ プルマナ
Gadjha Mada Univ. Yogyakarta Idn
関連論文
- Lactobacillus casei 34143のニトロソグアニジン処理変異株による大豆乳での乳酸およびジアセチル生成(英文)
- 食肉および食肉製品の品質評価法 : 2. 1 官能特性
- 大豆サポニン分解機能を有する乳酸菌の検索と豆乳発酵への応用 : 食品
- カマンベールチーズの熟成中における軟化と塩類の動態
- ジャージー種雌牛へのビタミンEの給与が肉色安定性に及ぼす影響
- ジャージー種雌牛へのビタミンEの給与が肉色安定性に及ぼす影響
- ジャージー種雌牛の肉質と肉色変化
- ジャージー種雌牛の肉質と肉色変化
- 大豆サポニンに及ぼす乳酸菌の発酵作用
- Lactobacillus amylovorus IMC-1によって生産される抗菌性物質の食品汚染細菌及び病原性細菌に対する抗菌作用
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricusの生産するフマラーゼの精製とその性質
- 内蒙古原産チーズ起源の乳酸桿菌IMC-1によって生産される抗菌性物質の抗菌特性
- 内蒙古原産チーズ起源の乳酸桿菌IMC-1によって生産される抗菌性物質の抗菌特性
- 発酵乳製造用乳酸菌における生育抑制作用ならびにLactobacillus delbrueckii subsp.lactisの生産する抗菌性物質について
- カマンベ-ルチ-ズの熟成中における化学組成とその変化
- 筋肉内骨化異常筋肉の化学成分と組織
- 発酵肉における香辛料の抗菌効果(英文)
- 加糖酸乳飲料におけるショ糖とタンパク質の酸分解について
- 牛乳および搾乳環境における糸状菌分布〔牛乳および搾乳環境を汚染する糸状菌に関する研究-1-〕
- モンゴルの乳および乳製品の化学的性状について
- 卵白リゾチーム添加牛乳における細菌の抑制について
- 抗変異原性乳酸菌の検索に関する予備的検討
- 発酵乳製造用乳酸菌における生育抑制作用ならびに Lactobacillus delbrueekii subsp. lactisの 生産する抗菌性物質について
- 酵素添加によるチーズの熟成促進, 特にその成分的性状について
- カマンベールチーズの熟成中における硬度変化と蛋白分解
- 牛乳および搾乳環境における糸状菌分布
- ヘモグロビン誘導体の熱変性に関する速度論的比較
- Lactobacillus plantarum IFO 3070におけるクエン酸代謝機能欠損株の単離とその諸性状
- 数種の乳酸菌のプロトプラスト化と再生
- 調味料漬け食肉の褐色化機構とその防止法
- ヘムタンパク質の凍結安定性に及ぼす糖類の影響
- 塩漬肉のTBARS測定における蒸留法と抽出法の比較(英文)
- ケニアとその食事情
- 発酵肉の性状に及ぼすキトサンおよび亜硝酸塩の影響
- 牛乳および乳製品の無機塩類に関する研究 : IX. 異常乳,特に乳房炎牛乳とアルコール不安定乳の無機質
- 牛乳および乳製品の無機塩類に関する研究 : VII. 塩素および硫黄含量
- Penicillium roquefortiによる乳蛋白の変化(第6報) : 他菌種との比較及び揮発性脂肪酸の影響
- 牛乳および乳製品の無機塩類に関する研究 : IV. 灰分中のアルミニウムおよび亜鉛量
- 牛乳および乳製品の無機塩類に関する研究 : III. 灰分中の鉄,銅およびモリブデン量
- 接合法によってラクトース発酵能およびタンパク分解能を付与したPediococcus acidilacticiの発酵乳への利用
- Pedtiococcus acidilactici NCDO 1859のプロトプラスト形成とその再生
- 大豆サポニンに及ぼす乳酸菌の発酵作用
- 温度勾配法によるバター脂肪およびマーガリン脂肪の融点測定について
- ラットにおける乳糖不耐症の遺伝要因の検討