低精米歩合の白米の溶解に及ぼすカルシウムイオンの役割
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概要
著者
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小泉 武夫
東京農業大学
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角田 潔和
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
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堀江 修二
ホリエS. F. I.
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土佐 典照
島根県立工業技術センター浜田工業技術指導所
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土佐 典照
島根県産技セ
-
堀江 修二
島根県立工業技術センター
-
遠藤 斉
東京農業大学醸造学科
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