シクロデキストリンの食品加工への応用
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本食品科学工学会の論文
- 2004-12-15
著者
-
吉井 英文
鳥取大学大学院工学研究科 化学・生物応用工学専攻
-
吉井 英文
鳥取大学工学部生物応用工学科
-
Yoshii H
Tottori University
-
Yoshii H
Tottori Univ. Tottori Jpn
-
Yoshii H
Toyama National Coll. Technol. Toyama Jpn
関連論文
- 梨包装紙,抗菌和紙壁紙に関する地域資源研究の紹介(西日本支部,Branch Spirit)
- 溶融押出法によるMMA/BzMA高屈折率光ファイバーの製造技術の開発
- バイオテクノロジー
- エイコサペンタエン酸エチルステルのシクロデキストリンおよび多糖類との混合物による粉末化と酸化特性
- 多孔性無水結晶糖質による亜麻油の包括粉末化
- 無水マルトースまたは無水トレハロースの結晶変換法による酵素包括粉末化
- 溶液自由表面からの細線引上げ法による高分子薄膜多層賦型技術の開発
- 大豆水溶性多糖を用いた豆腐の凝固速度制御可能な徐放性粉末ニガリの開発 (第12回[不二たん白質研究振興財団]研究報告会記録)
- 1H12-3 1-メチルシクロプロペンのalpha-シクロデキストリンヘの包接粉末化(食品科学・食品工学,一般講演)
- 無水マルトースまたは無水トレハロースの結晶変換法による酵素包括粉末化
- 噴霧乾燥粒子の形態変化(morphology) (特集 機能性乾燥操作の最前線)
- 3I10-4 透析法による不活性凝集体Mnカタラーゼの再生(生物化学工学・分離精製工学,一般講演)
- 1G14-4 セルロース結合蛋白質細胞表層発現酵母の特質
- 修飾環状多糖を用いた環境除染速度の促進
- おからから抽出した水溶性多糖の乳化特性
- 修飾シクロデキストリンの包接能を利用した土壌汚染物質の除染手法の開発
- 分子包接および噴霧乾燥による機能性フレーバー粉末の調製とその徐放特性 (特集 食品の加工と技術)
- 乾麺製造における乾燥速度の解析と麺線の応力破壊の防止に関する研究
- 生デンプン粒子のアミラーゼ処理による機能性食品用賦形剤の開発
- 米ぬか・小麦ふすまを用いた新規機能性乳化剤の開発
- 炊飯米のフレーバー徐放制御のためのライスフレーバー粉末の開発
- 食品廃棄物由来ペクチンと大豆たん白質の加熱縮合反応による新規乳化剤の開発 (〔不二たん白質研究振興財団〕第6回研究報告会記録)
- 乾麺製造における乾燥速度の解析と麺線の応力破壊の防止に関する研究 (学術研究助成による成果) -- (一般公募による学術研究助成)
- バイオテクノロジー
- 2S3-PM4 鳥取大学に於ける生物工学教育の取り組み(JABEEと生物工学教育の現状と将来展望,シンポジウム)
- FE-P11 The stability of S-adenosyl-L-methionine in spray-dried SAM yeast with various additives(Section IX Food Engineering)
- Characterization of The Cellulose-Binding Ability of Geotrichum sp. M111 Cells and Its Application to Dehydration of The Distilled Waste of Sweet Potato Shouchu(Food & Nutrition Science)
- Encapsulation of Shiitake (Lenthinus Edodes) Flavors by Spray Drying
- Release Characteristics of Flavor from Spray-dried Powder in Boiling Water and during Rice Cooking(Food & Nutrition Science)
- Competitive Inclusion of Binary Flavor Mixtures in α-, β- and γ- Cyclodextrin
- Autoxidation Kinetic Analysis of Docosahexaenoic Acid Ethyl Ester and Docosahexaenoic Triglyceride with Oxygen Sensor(Food & Nutrition Science)
- Refolding of Denatured and Reduced Lysozyme with Cysteine/Cystine Red/Ox Solution in Diafiltration
- Retention of Emulsified Flavor in a Single Droplet during Drying
- Cyclodextrin Encapsulation to Prevent the Loss of l-Menthol and its Retention during Drying
- Refolding of Denatured/Reduced Lysozyme at High Concentration with Diafiltration
- Crystal Transformation from Anhydrous α-Maltose to Hydrous β-Maltose and from Anhydrous Trehalose to Hydrous Trehalose
- Kinetic Analysis of Temperature-Programmed Autoxidation of Ethyl Eicosapentaenoate and Ethyl Docosahexaenoate
- Kinetic Analysis of the Autoxidation of Ethyl Eicosapentaenoate at Different Oxygen Levels
- Formation of Inclusion Complexes of Cycldextrin with Ethanol under Anhydrous Conditions
- The Increased Effect of Kneading on the Formation of Inclusion Complexes between d-Limonene and β-Cyclodextrin at Low Water Content
- シクロデキストリンの食品加工への応用
- Structure Elucidation of Novel Metabolites of Gemfibrozil in Dog : Conjugation Reaction of Conjugated Metabolites
- 総説(2002年度日本食品工学会奨励賞) CD包接フレーバー粉末の作成とその徐放特質
- 無水結晶糖を用いた酵素粉末の作成 (特集 食品工学の機能化)
- X線ディフラクトメトリーを用いた脂肪酸メチル/エチルエステル包接α-シクロデキストリン複合体の定量分析
- 生理活性脂肪酸DHAのシクロデキストリンへの包接安定化 : 食品
- Oxidative Stability of Powdery Tridocosahexaenoin Included in Cyclodextrin and Its Application to Fish Meal Paste
- Enhancement and Inhibition by Linear Alcohol of the Formation of Inclusion Complexes between d-Limonene and Cyclodextrins at Low Water Content
- 737 パン酵母による酸化および還元反応速度に及ぼす酸素供給条件の影響
- NADPH-dependent Reduction of Ethyl Acetoacetate Coupled with Ethanol Oxidation in Kloeckera magna
- Relationship between Ethanol Consumption Rate and Prochiral Ketone Rerducton Rate in Bakers' Yeast
- Oxidative Resolution with Baker's Yeast for Large-Scale Production of Chiral 1,2-Alkanediols
- NAD(P)H Regeneration Using Ethanol as an Energy Source in Baker's Yeast-Mediated Bioreduction
- Preparation of Chiral 1,2-Alkanediols with Baker's Yeast-Mediated Oxidation
- Large-Scale Preparation of (S)-Ethyl 3-Hydroxybutanoate with a High Enantiomeric Excess through Baker's Yeast-Mediated Bioreduction
- Powdery Encapsulation of d-Limonene by Kneading with Mixed Powders of β-Cyclodextrin and Maltodextrin at Low Water Content
- シクロデキストリンを用いたPCB、ダイオキシン類化合物汚染土壌のオンサイト除去に関する工学的研究 (第10回「地球環境財団研究奨励金」研究成果報告書(2))
- 廃棄物としてのおからの有効利用に関する工学的研究:大豆水溶性多糖の乳化特性について
- 湿式混練法による機能性食品の製造 (特集/食品製造技術の新しい流れ)
- 食品乾燥におけるフレ-バ-の包括と保存安定性 (特集 乾燥食品の製造技術)