ゆで麺のテクスチャーに対する水分分布の影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2000-02-15
著者
-
永田 忠博
独立行政法人食品総合研究所
-
永田 忠博
農林水産省茶業試験場
-
小島 登貴子
埼玉県工業技術センター北部研究所
-
関根 正裕
埼玉県工業技術センター北部研究所
-
鈴木 敏正
埼玉県工業技術センター北部研究所
-
堀金 明美
農林水産省食品総合研究所
-
関根 正裕
埼玉産業技術総合セ
-
関根 正裕
埼玉県産業技術総合センター北部研究所
-
堀金 明美
農研機構 食品総合研
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