デンプンのゲル分散動的粘弾性値による食品弾力性の予測
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2001-07-15
著者
-
関根 正裕
埼玉県工業技術センター北部研究所
-
関根 正裕
埼玉県産業技術総合センター北部研究所
-
石内 幸典
全国水産煉製品協会
-
松岡 和文
全国水産煉製品協会
-
古澤 栄作
(社)全国食肉学校
-
盛 俊哉
(社)全国食肉学校
-
小川 和雄
埼玉県農林総合研究センター畜産支所
-
柴崎 誠次
埼玉県農林総合研究センター畜産支所
-
小川 和雄
埼玉県農林総合研究セ
関連論文
- ゆで麺のテクスチャーに対する水分分布の影響
- ゆで麺のテクスチャーに対する水分分布の影響
- 乾燥工程中のめんにおけるナトリウムおよび水のNMRによる状態分析
- 細菌構成相解析によるアドバンスドサニタリーシステムの開発(3)
- 細菌構成相解析によるアドバンスドサニタリーシステムの開発(2)
- 細菌構成相によるアドバンスドサニタリーシステムの開発
- 食品製造工程における微生物検出技術の開発
- 食品製造工程における微生物検出技術の開発に関する研究
- ソフト(低温)スチーム技術を利用した高品位食品加工技術(2)
- 超磁歪素子を用いた小型動的粘弾性測定システムの開発及び接着剤の硬化特性評価
- 素材の特性を引き出す高品質加工「ソフトスチーム」
- マイクロフローラ解析によるアドバンスドサニタリーシステムの開発
- ソフトスチーム技術を利用した高品位食品加工技術
- 浸漬および蒸煮条件が蒸煮大豆と納豆の硬さに及ぼす影響
- 産業利用に向けた卓上型動的粘弾性測定装置
- 発酵温度の異なる納豆に含まれる粘質物の物性評価
- 食品産地判別法の簡易・迅速化に関する研究
- 微量金属成分を用いた食品原料産地判別技術の確立
- 食品製造工程における微生物検出技術の開発
- 畜肉製品のテクスチャー評価と高品質化への試み
- 畜肉製品のテクスチャー評価と高品質化への試み
- 装置 超磁歪振動機構を用いた普及型動的粘弾性測定装置
- 超磁歪素子を用いた高性能小型動的粘弾性センサーの開発
- 超磁歪アクチュエータを用いた普及型動的粘弾性測定装置の開発及び塗料品質評価への応用
- 食品の効率的熱処理のための加熱冷却過程の解析
- 超磁歪素子を用いた新製品の開発--超磁歪素子を用いた高性能小型動的粘弾性センサーの開発
- 固形食品のテクスチャー制御に関する研究(3)デンプン糊化に対する無機塩、有機塩及び糖類の影響
- デンプンのゲル分散動的粘弾性値による食品弾力性の予測
- キサンタンガムゲルマトリクス中における高濃度デンプンの動的粘弾性測定
- キサンタンガムゲル中における動的粘弾性測定及び迅速粘度分析による各種デンプンの糊化温度特性
- 202 高周波加熱した誘電性材料の層内温度分布の解析(O.S.2-1 企業・大学等における熱工学研究の最前線(1))(オーガナイズドセッション2 企業・大学等における熱工学研究の最前線)
- 地産地消に向けた畜産加工食品の開発事例
- 遺伝子検出による迅速微生物解析技術の開発