赤羽 ひろ | 関東学院女子短期大学
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概要
関連著者
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赤羽 ひろ
関東学院女子短期大学
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中濱 信子
日本女子大学家政学部
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中浜 信子
日本女子大学家政学部
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品川 弘子
帝京短大
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中濱 信子
日本女子大学
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赤羽 ひろ
関東学院女短大
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日比 喜子
滋賀県立短期大学
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茂木 美智子
東横学園女子短期大学
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川染 節江
元香川県明善短期大学
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川染 節江
香川県明善短期大学
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茂木 美智子
東横短大
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深井 康子
富山短大
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粂野 恵子
日本女子大学
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小林 三智子
日本女子大学家政学部食物学科
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中浜 信子
日本女子大学家政学部食物学科
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品川 弘子
帝京短期大学
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赤羽 ひろ
日本女子大学家政学部
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深井 康子
富山女子短期大学
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深井 康子
富山女短大
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大沢 はま子
日本女子大学家政学部食物学科
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吉村 美紀
姫路工業大学
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市川 陽子
川村短期大学
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吉村 美紀
兵庫県立姫路短期大学
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島田 玲子
日本大学短期大学部
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市川 陽子
静岡県大 食品栄養科学
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磯崎 初恵
日本女子大学家政学部
著作論文
- 大豆たん白ゲルのレオロジ-的性質について
- 大豆たん白ゲル調整過程の力学特性と構造の関係
- かぼちゃゼリーの物性と嗜好性について
- すしに関する利用意識と嗜好
- すしめしの嗜好に及ぼす合せ酢の影響
- 料理書にみられるすしの構成要素の分析
- すしめしの地方別嗜好性
- カラギーナン-ゼラチン混合ゲルの性状について
- カラギーナン-ゼラチン混合ゲルの凝固と融解
- 調理におけるレオロジー測定(その4)
- 調理におけるレオロジー測定(その3)
- 調理におけるレオロジー測定(その2)
- 澱粉の調理とレオロジ-特性
- 調理におけるレオロジー測定(その1)
- ブラマンジェの力学的性状
- 澱粉糊液のゲル化過程の力学的性状
- 寒天ゲルの粘弾性の温度依存性
- マヨネ-ズの材料配合比による流動特性の変化
- 白ソ-ス加熱および冷却過程の流動特性
- 寒天ゲルの破断特性について
- マヨネ-ズの性状について--仕上撹拌時間の影響
- 白ソ-スの分散性と流動特性について
- ル-の性状について--加熱温度と水分の影響
- 寒天ゲルの粘弾性 : クリープと応力緩和解析