醤油着色抑制を目的としたキシラン分解酵素低生産性醤油麹菌の取得

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概要

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• 愛知県産業技術研究所の論文

著者

• 北本 則行

  愛知産技研・食品工技

• 安田 庄子

  愛知産技研・食工技セ

• 北本 則行

  愛知産技研・食工技セ

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