アクトミオシンと乳清タンパク質共存系の加熱ゲル形成能に与える加圧処理の影響
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概要
著者
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鈴木 敏郎
東京農大農
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鈴木 敏郎
東京農業大学食品加工技術センター
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鈴木 敏郎
東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター
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鈴木 敏郎
東京農大
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鈴木 敏郎
東京農業大学畜産学科
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多田 耕太郎
東京農業大学畜産学科
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