魚介類の組織中におけるタウリンの含有量について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
-
氷蔵中におけるマサバ幼魚筋肉中の遊離アミノ酸含量の変化〔英文〕
-
ハマチ血合肉,普通肉,および肝臓の氷蔵過程におけるトリメチルアミンとジメチルアミンの生成
-
大腸菌によるトリメチルアミンの生成にともなっておこる一連の現象の確認(短報)〔英文〕
-
トリメチルアミンN-オキサイド還元酵素(短報)〔英文〕
-
氷蔵に伴うヒラメ筋肉の風味の変化とエキスの血小板凝集に対する抑制作用
-
ハモ筋肉の氷蔵中における核酸関連物質含量および破断強度の変化 : 近畿支部 第26回研究発表会講演要旨
-
ハマチ筋肉熱水抽出液の呈味性ならびに遊離アミノ酸,イノシン酸および無機イオン含量に及ぼすエタノール処理の影響
-
かつお節の呈味成分
-
咀嚼による即殺魚肉中でのイノシン酸の急速な蓄積 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
-
刺身の鮮度と風味
-
魚の生きのよさとおいしさの関係
-
魚のうま味-氷蔵中の呈味変化
-
加熱調理によるマダイ筋肉の構造変化の観察 : 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
-
魚肉の鮮度とおいしさ
-
氷蔵中のタラとハマチ筋肉の呈味とIMP及び遊離アミノ酸含量の変化
-
マサバ普通肉および血合肉の貯蔵中における不揮発性アミン類の生成〔英文〕
-
魚介類エキスの呈味に及ぼすエタノ-ル処理の影響(集談会要旨)
-
ハマチ筋肉抽出液の風味におよぼすフォスファタ-ゼ処理およびイノシン酸添加の影響〔英文〕
-
マガキむき身および閉殻筋中における遊離アミノ酸含量の季節変動〔英文〕
-
極めて新鮮なハマチ筋肉の加熱に伴うイノシン酸の急速な蓄積〔英文〕
-
凍結・未凍結魚の鑑別(集談会講演要旨)
-
赤身魚の血合肉はなぜすぐまずくなるか?--イノシン5-リン酸の急激な減少が決定的要因(今日の話題)
-
トリメ-タ-値とK値の併用による凍結・未凍結フィレ-の鑑別(英文)
-
魚介類の組織中におけるタウリンの含有量について
-
魚類筋肉および内臓組織の一般成分と含窒素エキス成分
-
最近の研究 水産資源の有効利用--最新動向と課題
-
海水で飼育したティラピアにおけるトリメチルアミンオキシドの生合成機構(平成15年度日本水産学会論文賞受賞)
-
海産魚類におけるトリメチルアミンオキシドの生合成メカニズム
-
日本水産学会創立70周年記念国際シンポジウムサテライトシンポジウム「水産物の有効利用法開発に関する国際シンポジウム」
-
どんな魚がうまいか
-
魚介類の味とは (特集 美味しい養殖魚の品質評価--魚の美味しさを測るには)
-
魚介類の含窒素低分子成分とおいしさ
-
バフンウニ由来の含硫アミノ酸Pulcherrimineの苦味について
-
改訂調理用語辞典 社団法人全国調理師養成施設協会編, (株)調理栄養教育公社, 1998 年, A5 版, 1468 頁, 6900 円
-
淡水魚筋肉の氷蔵中における ATP とその関連物質の変化
-
魚介類の風味とその発現機構に関する研究--とくにゼラチンの関与について
-
魚介類のおいしさの秘密
-
トリーメータによる鶏肉の鮮度測定と解凍品の判別--国産鶏肉偽装を手軽に見分ける新手法
-
インピーダンス特性による魚肉の鮮度判定(第2報) : 高周波域の鮮度指標の変化と氷蔵時間の推度
-
インピーダンス特性による魚肉の鮮度判定(第1報) : 魚肉の電気特性と高周波域の実用的鮮度指標の導出
-
アルデヒド,アンモニアおよび硫化水素から生成するヘテロ環状化合物とその生成メカニズム--食品の加熱香気ができるまで
-
マガキ肉の氷蔵中における遊離アミノ酸,トリメチルアミン,および非タンパク態窒素量の変化〔英文〕
-
マサバおよびブリの体内における遊離アミノ酸,クレアチン,およびトリメチルアミンオキシドの分布〔英文〕
-
水産食品における塩の役割-テクスチャーと風味の形成
-
魚介類筋肉の死後におけるATPの代謝とその周辺
-
水産動物におけるグアニジン化合物,オピン類および尿素合成系の比較生化学と進化
-
軟体動物筋肉におけるオクトピンの生成とその生理的意義
もっと見る
閉じる
スポンサーリンク