魚介類の風味とその発現機構に関する研究--とくにゼラチンの関与について

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概要

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• アサヒビ-ル学術振興財団の論文

著者

• 坂口 守彦

  四條畷学園大学

• 坂口 守彦

  京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻

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