ハマチ筋肉抽出液の風味におよぼすフォスファタ-ゼ処理およびイノシン酸添加の影響〔英文〕
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 氷蔵中におけるマサバ幼魚筋肉中の遊離アミノ酸含量の変化〔英文〕
- ハマチ血合肉,普通肉,および肝臓の氷蔵過程におけるトリメチルアミンとジメチルアミンの生成
- 氷蔵に伴うヒラメ筋肉の風味の変化とエキスの血小板凝集に対する抑制作用
- ハモ筋肉の氷蔵中における核酸関連物質含量および破断強度の変化 : 近畿支部 第26回研究発表会講演要旨
- ハマチ筋肉熱水抽出液の呈味性ならびに遊離アミノ酸,イノシン酸および無機イオン含量に及ぼすエタノール処理の影響
- かつお節の呈味成分
- 咀嚼による即殺魚肉中でのイノシン酸の急速な蓄積 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 刺身の鮮度と風味
- 魚の生きのよさとおいしさの関係
- 魚のうま味-氷蔵中の呈味変化
- 加熱調理によるマダイ筋肉の構造変化の観察 : 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
- 魚肉の鮮度とおいしさ
- 氷蔵中のタラとハマチ筋肉の呈味とIMP及び遊離アミノ酸含量の変化
- マサバ普通肉および血合肉の貯蔵中における不揮発性アミン類の生成〔英文〕
- 魚介類エキスの呈味に及ぼすエタノ-ル処理の影響(集談会要旨)
- ハマチ筋肉抽出液の風味におよぼすフォスファタ-ゼ処理およびイノシン酸添加の影響〔英文〕
- マガキむき身および閉殻筋中における遊離アミノ酸含量の季節変動〔英文〕
- 極めて新鮮なハマチ筋肉の加熱に伴うイノシン酸の急速な蓄積〔英文〕
- 凍結・未凍結魚の鑑別(集談会講演要旨)
- 赤身魚の血合肉はなぜすぐまずくなるか?--イノシン5-リン酸の急激な減少が決定的要因(今日の話題)
- トリメ-タ-値とK値の併用による凍結・未凍結フィレ-の鑑別(英文)
- 魚介類の組織中におけるタウリンの含有量について
- マガキ肉の氷蔵中における遊離アミノ酸,トリメチルアミン,および非タンパク態窒素量の変化〔英文〕
- マサバおよびブリの体内における遊離アミノ酸,クレアチン,およびトリメチルアミンオキシドの分布〔英文〕