糸状菌において蔗糖から非還元性寡糖を生成する酵素 : (第7報)蔗糖から生成される新寡糖No. 1 (Isokestose)
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概要
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Asp. oryzaeの蔗糖培養液並びに菌体抽出液の作用で蔗糖から生成される非還元性寡糖のうち,RF値一番高く最も多く生成される糖(No. 1)について,カラムクロマトグラム及びペーパークロマトグラフィの切取抽出法で単離精製し構成糖(果糖2:葡萄糖1)融点105〜11°,旋光度[α]17D=+25.4°,分子量480±20,分子式C18H32O16・H2Oの結果を得た. 更にメチル化により2, 3, 4, 6-tetra-O-methyl D-glucose, 3, 4, 6-tri-O-methyl-D-fructose及び1, 3, 4, 6-tetra-O-methyl D-fructoseを得ることからして,この寡糖はO-α-D-glucopyranosyl (1→2) O-β-D-fructofuranosyl(1→2)-O-β-D-fructofuranosideの非還元性三糖類である事を確認し, transfructosidationの作用により蔗糖に他の蔗糖のfructoside残基が酵素的に転移した結果生成される糖でありこれをisokestoseとした.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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