マーガリン脂肪酸分析へのガラスキャピラリーガスクロマトグラフィーの応用
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概要
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The high resolution gas chromatography of fatty acid methyl esters obtained from seven samples of domestic soft type margarines for home use was carried out using glass capillary columns. The content of the <I>cis</I> and <I>trans</I> isomers of linoleic and linolenic acids was determined. The content of the geometrical and positional isomers of oleic acid was obtained by gas-liquid chromatography of the ozonolysis products of the <I>cis</I> and <I>trans</I> monoenoate fractions separated with silver nitrate-impregnated silicic acid thin-layer chromatography. The specific features of the fatty acid composition of the margarines are discussed.
- 社団法人 日本油化学会の論文
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