Lipids of the Muscle of Tuna, Thynnus orientalis-IV:Cephalins of the Dark-Colored and Ordinary Muscles
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概要
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Cephalin fractions were obtained from the dark-colored and ordinary muscles of a tuna, Thynnus orientalis. Fractional precipitations of these fractions from chloroform with absolute ethanol yielded five groups respectively and indicated the presence of phosphatidyl serine, phosphatidyl ethanolamine, a small amount of inositol-containing and threonine-containing lipids. It was also found that the component fatty acids of the cephalins from dark colored muscle consist of palmitic, stearic, zoomaric, oleic, linoleic and linolenic acids, while those from ordinary muscle consist of only saturated and monoethylenic acids described above.
- 社団法人 日本水産学会の論文
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