マグロ筋肉の脂質-VII : 血合筋,普通筋およびその他の器官における脂質分布
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概要
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Distribution of lecithin, phosphatidylethanolamine, phosphatidylserine, acetal lipid, sphin-gomyelin, cerebroside, and cholesterol in various parts of the dark-colored and ordinary muscles and several other organs of a tuna, Thynnus orientalis was determined with the results presented in Table 1 and 2. In the external parts of dorsal, ventral, and dark-colored muscles, the content of total lipids, iodine numbers of the lipids, and the ratio of total-phospholipids/cholesterol were found to be higher than those of the internal parts. A similarity in lipid constitution was observed between the internal dark-colored muscle and liver.
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