Da2-2 α-amylase処理タピオカ澱粉のゲル物性及びそのメカニズム(澱粉および関連糖類の構造・物性・機能,一般講演,日本応用糖質科学会平成24年度大会(第61回))
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概要
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- 2012-08-20
著者
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北村 進一
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
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鷹羽 武史
江崎グリコ(株)健康科学研究所
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鷹羽 武史
江崎グリコ 健康科研
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湯口 宜明
大阪電気通信大学 工学部
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市原 敬司
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
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福田 純矢
グリコ栄養食品(株)開発部
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