貯蔵中における食用板ゼラチンの不溶化の機構について
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概要
著者
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藤野 吉世
奈良女子大学家政学部
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長谷川 喜代三
奈良女子大学家政学部
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長谷川 喜代三
奈良女子大学食物学科
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長谷川 喜代三
奈良女子大学
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遠藤 昭子
奈良女子大学家政学部食物学科
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大山 江里子
奈良女子大学家政学部食物学科
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藤野 吉世
奈良女子大学家政学部食物学科
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藤野 吉世
奈良女子大学人間文化研究科
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