固形状態におけるリノ-ル酸メチルの過酸化物との反応に伴うリゾチ-ムの化学構造の変化
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 大豆抽出における内因性アルコールデヒドロゲナーゼによるアルデヒからアルコールの生成
- 大豆におけるヘキサナールの酵素的還元反応(食品-加工, 保蔵-)
- タンパク質のアルカリ処理によるリジノアラニンの生成に対するアンモニアの影響
- 水溶液系における脂質過酸化生成物との反応による卵白リゾチームの重合化にはリジン残基が寄与している
- 固形状態におけるリノ-ル酸メチルの過酸化物との反応に伴うリゾチ-ムの化学構造の変化
- 大豆もやしの加熱調理過程における青臭さとテクスチャーの変化
- 近赤外分光法によるタンパク質の定量分析に対する主要波長(2170nm)の意義と安定性〔英文〕
- 手延そうめんの茹でぶとりについて
- ゆで卵中のリジノアラニン生成に及ぼす卵の新鮮度の影響
- 「あくまき」中のリジノアラニン
- 貯蔵中における食用板ゼラチンの不溶化の機構について
- NAD^+からNADHへの変換機構に関与する豆乳中の酵素画分と低分子画分の分画
- 豆乳における脂質の過酸化とタンパク質の化学変化
- 固形状態におけるリノール酸メチルの過酸化物との反応に伴うリゾチームの化学構造の変化
- タンパク質中のリジノアラニンの生成に有利な部分構造および反応要因について
- ビタミン・無機質および食品の色, 味, 香り, テクスチャーに関する用語 : 中国語の科学用語, 特に食品化学に関係する用語について(2)
- 中国語の元素名および無機・有機化学基本用語ならびに炭水化物、脂質およびタンパク質に関係する用語 -中国語の化学用語、特に食品化学に関係する用語について(その1)-
- 手延そうめんのゆでぶとりについて
- ゆで卵中のリジノアラニン生成に及ぼす卵の新鮮度の影響
- ゴマおよびダイズタンパク質のゲル化特性ならびに濁度
- ゴマ種子タンパク質のゲル化特性