食品の呈味成分に関する研究 3. 各種肉類のイノシシ酸分解に関与する酵素系について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- Bacillus circulans が生産する新規多糖と市販多糖類の物理学的性質の比較
- 獣鳥肉・魚肉のエキス成分に及ぼす加熱速度の影響
- 加熱調理過程における獣鳥肉および魚肉中のイノシン酸の分解
- 魚肉イノシン酸の調理過程における分解
- 干しシイタケの加熱調理過程における5′-ヌクレオチドの蓄積におよぼす調味条件の影響
- 1. 凍結点付近での魚の貯蔵(セミナー「食品における低温の利用」)
- 鶏肉貯蔵中のアミノ酸とATP関連化合物の変化とその食味に及ぼす影響
- 乾燥シイタケの調理性におよぼす乾燥温度の影響
- シイタケの加熱調理過程における核酸関連物質の変動
- 食物のバイオテクノロジー 貝沼圭二編著 明文書房, 2,200円, 1989年9月発行
- シイタケを煮る
- 淡水赤潮の頻発する奈良県風屋ダムの底質環境について
- 魚肉中のイノシン酸分解に及ぼす加工・調理条件の影響
- シイタケの60℃保温中における核酸関連物質の変動
- パーシャルフリージングによる魚肉の肉質の変化
- シイタケヌクレアーゼにおよぼす金属イオンとEDTAの影響
- 各種銘柄干しシイタケの加熱過程における5'-ヌクレオチドの生成
- 鶏肉の熟成に関する研究
- 鯉筋肉アルカリ性カテプシンに関する研究
- 食品の呈味成分に関する研究(第7報) : 各種魚肉中のイノシン酸分解に関与するフォスファターゼについて
- 魚介類の鮮度判定に法ついて
- 食品の呈味成分に関する研究 : 米および米飯の呈味成分について(4)
- 食品のカロチノイド色素に関する研究 人参(Daucus carota L.)のカロチノイド色素について
- 植物性食品のあく成分に関する研究(第1報) 無機成分について
- 酒種パンに関する研究(1):酒種のパン生地醗酵力におよぼす培養条件の影響
- 魚の波紋
- 学部の改組の経緯
- 魚肉におけるイノシン酸分解速度の温度依存性
- ブリ筋肉化学組成の季節変化-II : エキス成分
- コイ肉フォスファターゼのイノシン酸分解作用におよぼすDETAの影響
- Proteus morganiiのヒスチジン脱炭酸作用に関する研究
- 食品の呈味成分に関する研究 3. 各種肉類のイノシシ酸分解に関与する酵素系について
- 半凍結貯蔵中の魚肉成分の変化
- コイ肉5-ヌクレオチダーゼの性質
- ヘム蛋白によるトリメチルアミンオキサイドの還元
- 食品中のジメチルアミンに関する研究-II : ジメチルアミンを生成する酵素反応について
- 魚肉中のジメチルアミンおよびその関連物質の消長
- あわびの食法に関する研究
- 市販ビタミンB_1強化食品の調査成績および強化米の炊飯試験について
- ブリ筋肉化学組成の季節変化-I : 水分,脂質および粗蛋白
- 魚介類の鮮度判定法
- 魚肉ヌクレオチド類の脱りん酸に及ぼす貯蔵温度の影響〔英文〕
- 魚肉イノシン酸分解酵素活性に及ぼす食塩およびグリセリンの影響
- 各種魚肉のK値変化速度とイノシン酸分解酵素活性
- コイ肉5′-ヌクレオチダ-ゼの精製〔英文〕