2D13-1 世界各国の実用サワー種を用いたパン生地の栄養成分等の比較(発酵生理学・発酵工学,一般講演)
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概要
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- 2007-08-02
著者
-
島 純
食総研
-
島 純
京都大学微生物科学寄附研究部門
-
中村 敏英
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
渡辺 至
日本ハム(株)加工事業本部 商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室
-
鹿嶋 修治
日本ハム
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中村 敏英
食総研
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鹿嶋 修治
日本ハム:食総研
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渡辺 至
日本ハム
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